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　　1、服從廚師長工作安排，遵守店內(nèi)及廚房各項(xiàng)規(guī)章制度；
　　2、加強(qiáng)對冰箱的管理及冷庫區(qū)域的管理，共同搞好切配工作；
　　3、負(fù)責(zé)做好食品原料的切配上漿保管工作；
　　4、了解每天預(yù)定情況及時(shí)做好準(zhǔn)備工作，并檢查預(yù)定宴會(huì)切配準(zhǔn)備，每天驗(yàn)收情況上報(bào)廚房辦公室，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，拒收疑問原料；
　　5、嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，確保質(zhì)量要求，熟悉掌握技術(shù)，選料、用料注意節(jié)約，做到整料整用，次料次用；
　　6、每天對申購工作的庫存原料檢查后再申購，掌握各類菜肴的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量，嚴(yán)格控制成本，防止缺斤缺兩；
　　7、加強(qiáng)對蔬菜間的管理及洗菜要求，傳幫洗菜部員工；
　　8、做好食品原料的保存、保潔、保鮮，存放冰箱需用保險(xiǎn)盒和保鮮膜；
　　9、加強(qiáng)各檔口聯(lián)系，做到心中有數(shù)，正確做好切配工作及各檔口邊角料運(yùn)用；