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生產(chǎn)計劃方面

? 負(fù)責(zé)制定蛋糕生產(chǎn)計劃。根據(jù)銷售訂單、市場預(yù)測和庫存情況，合理安排每日、每周、每月的蛋糕生產(chǎn)任務(wù)，比如確定不同口味蛋糕（如奶油蛋糕、巧克力蛋糕等）的生產(chǎn)數(shù)量。

? 監(jiān)控生產(chǎn)進(jìn)度。跟進(jìn)蛋糕制作過程，協(xié)調(diào)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保生產(chǎn)按計劃進(jìn)行。如果在生產(chǎn)過程中，發(fā)現(xiàn)某種蛋糕的烘焙環(huán)節(jié)出現(xiàn)延遲，要及時調(diào)整后續(xù)裝飾等環(huán)節(jié)的計劃。

? 根據(jù)實際情況，如緊急訂單或設(shè)備故障等，靈活調(diào)整生產(chǎn)計劃。比如遇到加急的生日蛋糕訂單，要優(yōu)先安排生產(chǎn)。

物料控制方面

? 進(jìn)行物料需求規(guī)劃。計算制作蛋糕所需的原材料（如面粉、糖、雞蛋等）和包裝材料（包裝盒、保鮮膜等）的用量，確保物料及時供應(yīng)。

? 負(fù)責(zé)物料采購跟進(jìn)。和采購部門溝通，保證原材料的質(zhì)量符合蛋糕生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并且確保采購的物料按時到貨。

? 管理庫存。監(jiān)控原材料和成品蛋糕的庫存水平，定期盤點，避免庫存積壓或缺貨。比如控制奶油的庫存，因為奶油保質(zhì)期較短，積壓易造成浪費。

其他職責(zé)

? 協(xié)調(diào)溝通。作為跨部門溝通的橋梁，和生產(chǎn)部門、銷售部門、采購部門等保持密切聯(lián)系，及時傳遞信息。例如，向銷售部門反饋蛋糕的生產(chǎn)完成時間，向采購部門提供物料質(zhì)量反饋。

? 數(shù)據(jù)分析。收集和分析生產(chǎn)計劃、物料使用等數(shù)據(jù)，制作相關(guān)報表，為工廠的生產(chǎn)決策提供依據(jù)，如分析不同季節(jié)不同蛋糕的銷量變化，來優(yōu)化生產(chǎn)計劃。

問題解決能力

? 在面對生產(chǎn)故障、質(zhì)量問題、人員矛盾等各種突發(fā)狀況時，能迅速分析問題，提出有效的解決方案。例如當(dāng)設(shè)備突發(fā)故障影響生產(chǎn)時，能快速協(xié)調(diào)維修人員搶修。

食品安全與法規(guī)知識

? 熟悉食品安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，確保工廠的生產(chǎn)經(jīng)營活動完全合法合規(guī)。包括嚴(yán)格遵守食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生許可要求等。

設(shè)備管理能力

? 了解生產(chǎn)設(shè)備的基本原理和維護(hù)要點，能安排設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)計劃，還能評估新設(shè)備的適用性。