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1.在海鮮池長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，掌握《食品衛(wèi)生法》，努力學(xué)習(xí)抓殺海鮮、養(yǎng)殖海鮮等工作技能，提高工作效率，確保海鮮出品質(zhì)量。
2.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)崗位分配及工作安排，按規(guī)定著裝，注意儀容儀表。
3.熟悉和掌握各種海鮮（包括四季海鮮）的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、味型特點(diǎn)，用法、抓殺法和制作方法。
4.協(xié)助池長(zhǎng)負(fù)責(zé)清理、統(tǒng)計(jì)每日的海鮮進(jìn)貨情況、每日挑選海鮮的鮮活及質(zhì)量、出售情況,出品部領(lǐng)用情況,庫(kù)存情況,以便池長(zhǎng)掌握當(dāng)天海鮮進(jìn)出的第一手資料。
5.協(xié)助池長(zhǎng)每天做好海鮮沽清和特別推介，并及時(shí)遞送至樓面部。
6.協(xié)助加強(qiáng)海鮮池各種設(shè)施設(shè)備的管理，做好維修保養(yǎng)的工作，掌握和控制好物品的使用情況，減少用品開(kāi)支和損耗。
7.收市時(shí)檢查本部門區(qū)域衛(wèi)生、水電氣關(guān)閉情況、用具是否清潔后收好、冰鮮海鮮是否入柜等情況，做好節(jié)流工作。
8.配合上司做好各項(xiàng)物資的盤點(diǎn)工作，日常工作中應(yīng)做好物資的保養(yǎng)、節(jié)流工作。
9.協(xié)助發(fā)現(xiàn)酒樓的安全、衛(wèi)生和消防隱患問(wèn)題，并及時(shí)匯報(bào)。
10.應(yīng)公司要求，參加各項(xiàng)培訓(xùn)，不斷提高自身業(yè)務(wù)技能。
11.完成池長(zhǎng)交辦的其它任務(wù)。